Es Profesor Emérito en INCAE Business School y participa activamente en los programas ejecutivos y de maestría regular y ejecutiva. Cuenta con una larga experiencia como miembro de la Facultad de INCAE, respaldada por varios años de ejercicio profesional en diferentes países. Miembro del Comité de Políticas Académicas de INCAE y Director del Comité de Calificaciones.

Actualmente imparte los cursos de Gerencia de la Sostenibilidad, Métodos Cuantitativos y Matemáticas Financieras. Participa además asesorando trabajos de consultoría del Management Consulting project de las mastrías del MAB y el MAIT.

Realiza trabajos de consultoría en varios países latinoamericanos y ha sido miembro de asociaciones profesionales internacionales como la IAAE (International Association of Agricultural Economists) e IAMA (International Food and Agribusiness Management Association). Representó en la región al PMA (Produce Marketing Association) de los Estados Unidos y actualmente es directivo de varias empresas en Centroamérica. Es miembro del Colegio de Ingenieros Agrónomos de Costa Rica.

Ha participado intensivamente en la enseñanza de programas ejecutivos abiertos y en la modalidad In Company en áreas diversas como Administración y Evaluación de Riesgo en Inversiones, Formulación y Evaluación de Proyectos, Gestión Profesional de Proyectos y Negociación. Es autor y supervisor de numerosos casos y notas didácticas sobre diferentes temas. El profesor Pérez ha participado en varios congresos y conferencias internacionales en varios países del mundo y ha presentado los resultados de su investigación. Sus áreas de interés son en las áreas de competitividad, sostenibilidad e inclusividad y Transformación Digital de los Agronegocios.

Ha sido distinguido con el Premio Nacional de Riego y Drenaje al Mérito Internacional «Dr. Enrique Palacios Vélez» en el IX Congreso Nacional y II Congreso Internacional de Riego, Drenaje y Biosistemas, celebrado en Chapingo, México. Reconocimiento, otorgado por el Colegio Mexicano de Ingenieros en Irrigación (COMEII) y la Universidad Autónoma de Chapingo

Es doctor (Ph.D.) en Economía Agrícola de Purdue University, siendo sus áreas de especialización, Economía de Recursos Naturales y Estrategia Empresarial. Asimismo, obtuvo el título de Máster en Administración de Empresas (MAE) en INCAE, especializándose en Banca y Finanzas de Desarrollo, y realizó el postgrado en Administración Funcional (PAF) con énfasis en Gerencia Agroindustrial en la misma institución, graduándose con distinción. El profesor Pérez es además ingeniero agrónomo con especialidad en Irrigación de la Escuela Nacional de Agricultura-Universidad Autónoma de Chapingo, México, donde alcanzó cuadro de honor a lo largo de toda la carrera.